胡钺 (1941年10月— )，男，湖北省郧阳县人，中共党员，研究员。

1965年毕业于甘肃农业大学农学系植保专业。同年分配甘肃省农科院，先后在植保所、粮作所工作，任助理研究员、副研究员，1998年晋升为研究员。1998退休。

曾兼任甘肃省遗传学会第三、四届理事、常务理事等职。

工作初期，参加小麦锈病流行规律及防治研究。1972年开始花药培养花粉单倍体育种技术研究。1976年负责筹建基础理论研究室和单倍体育种、理化诱变、线粒体互补法预测杂种优势、植物体细胞融合四个实验室。先后主持了小麦、玉米、苹果、西瓜、大白菜等作物的花培技术协作研究,培育成功我国第一个春小麦花培新品种“764”,在我省春麦区广为种植，累积种植面积200万亩以上，1989年获甘肃省农业技术改进二等奖、“兴陇杯”发明展览会铜牌奖。参加完成名贵花卉“非洲紫罗兰”、“香石竹”组织培养试管苗快速繁殖技术,1989年获甘肃省科技进步三等奖。1994年参加完成《甘肃省农业科技志》，获农业技术改进二等奖。

发表论文有《玉米花粉植株的诱导及移栽》、《植物染色体F-BSG法在玉米花粉植株及苹果梨等染色体制片观察中的初步应用》、《玉米花药离体培养及花粉苗称栽技术研究》等20多篇。

1978年被评为甘肃省农科院“先进科技工作者”；1998年获甘肃省农业科学院“1988-1998年在农业科技工作中做出突出贡献者”称号；1994年获甘肃省农科院党委“优秀党务工作者”称号。